potongan medium dice

11 Macam Potongan Sayuran ala Chef yang Beragam - Hipwee Potongan sayuran merupakan teknik dasar yang penting dalam pengolahan hidangan. Ada banyak jenis potongan sayuran yang bisa diterapkan, di antaranya: 1. Slice Potongan sayuran yang diiris secara horizontal atau miring dengan ketebalan yang dapat disesuaikan, biasanya tipis. 2. Wedges Potongan sayuran yang mengikuti bentuk juring buah, sering digunakan untuk buah-buahan. 3. Balok (Jardiniere) Potongan sayuran berbentuk balok yang umumnya ditemukan pada sayur wortel, lobak, timun, dan kentang. 4. Dice Potongan sayuran berbentuk kubus dengan ukuran bervariasi seperti large dice, medium dice, dan small dice, biasanya digunakan pada sup, salad, dan nasi goreng. 5. Allumette Potongan sayuran berbentuk kotak pipih dengan dimensi sekitar 12 mm x 12 mm x 4 mm, hasil potongan teknik paysanne. 6. Macedoine Potongan sayuran berbentuk kubus dengan ukuran 1cm x 1cm x 1cm, biasanya dipotong pada sayuran seperti wortel, lobak, mentimun, dan sejenisnya. 7. Batonnet Potongan sayuran berbentuk stik sekitar 5 cm x 0,5 cm x 0,5 cm, sering digunakan untuk sayuran seperti kentang dan wortel. 8. Julienne Potongan sayuran berbentuk stik yang lebih kecil dari batonnet sekitar 2-3 mm, digunakan untuk sayuran seperti kacang polong dan wortel. 9. Chiffonade Potongan sayuran berbentuk tipis dan lebar seperti daun basil atau bayam, digunakan sebagai hiasan atau campuran sayuran dalam hidangan. 10. Mirepoix Potongan sayuran berbentuk dadu yang digunakan sebagai bahan dasar untuk sup atau kaldu dengan ukuran large dice sekitar 20 mm x 20 mm x 20 mm. 11. Brunoise Potongan sayuran sangat kecil dengan ukuran sekitar 1-2 mm, digunakan sebagai hiasan atau bumbu dalam hidangan. Demikianlah beberapa jenis potongan sayuran ala chef yang bervariasi. Ketika memasak, teknik potongan sayuran yang tepat sangat penting untuk menciptakan hidangan yang sempurna.