kombucha

Kombucha - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Kombucha adalah minuman probiotik yang terbuat dari fermentasi campuran teh hitam atau teh hijau dengan bakteri dan ragi. Teh ini telah dikonsumsi selama hampir 2.000 tahun di Tiongkok dan kini semakin populer di rumah tangga di berbagai negara di Asia. Jamur kombucha adalah membran jaringan-jamur yang bersifat gelatinoid dan liat, serta berbentuk piringan datar. Teh kombucha mengandung asam asetat, folat, vitamin B, dan alkohol serta memiliki antioksidan dan antibakteri. Namun, teh ini juga memiliki efek samping seperti sakit perut, infeksi, alergi, dan asidosis metabolik. Kandungan probiotik di dalam kombucha bisa membantu meningkatkan kesehatan usus, sehingga menawarkan manfaat kesehatan yang sama dengan makanan fermentasi lainnya seperti yoghurt dan asinan. Kombucha juga mengandung polifenol dan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan. Untuk membuat kombucha sendiri di rumah, diperlukan campuran teh yang diberi gula dan ragi kemudian difermentasi selama seminggu atau lebih. Setelah itu, minuman tersebut dapat diberi rasa dengan bahan seperti buah, jus, madu atau gula lainnya. Namun, diperlukan kewaspadaan dalam mencoba kombucha, serta menghindari konsumsi dalam jumlah yang berlebihan.