bumbu soto tangkar khas betawi

Soto Tangkar Asli Khas Betawi Praktis dan Istimewa - ResepKoki Untuk membuat soto tangkar, pertama-tama daging sapi harus direbus sampai empuk. Setelah itu, potong-potong daging dan sisihkan air rebusannya sebagai kuah soto. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan ke dalam air kaldu, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, lalu aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur sesuai selera. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat soto tangkar antara lain 500 gram daging sapi, 500 ml santan dari 1 butir kelapa, 3 cm lengkuas yang dimemarkan, 2 batang serai yang dimemarkan, 3 cm jahe yang dimemarkan, 3 butir cengkeh, 3 cm kayumanis, 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 1 sendok makan gula merah yang telah disisir, serta garam, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya. Soto betawi dan soto tangkar biasanya disajikan dengan nasi hangat, emping, dan bawang goreng. Meskipun keduanya terlihat serupa, namun sebenarnya terdapat perbedaan dari sejarah, bumbu, dan proses pembuatannya. Untuk membuat soto betawi santan, Anda memerlukan 1 kg daging sapi campur jeroan seperti babat, usus, dan hati, 1.500 ml air matang, 1.000 ml santan kelapa parut, 3 sendok makan kecap manis, dan 1 sendok makan cuka masak. Soto tangkar memiliki kuah santan berwarna cokelat kemerahan dan rasanya lebih ringan dibandingkan soto betawi. Biasanya, bumbu untuk soto tangkar terdiri dari kunyit, kemiri, jahe, dan serai, yang memberikan aroma dan rasa yang khas. Sejarah soto tangkar bermula pada zaman Belanda, di mana para meneer yang berpesta dan memasak makanan mewah, menyisakan bagian tulang iga, kepala, dan jeroan untuk diberikan pada pekerja pribumi. Bagian-bagian tersebut kemudian disulap menjadi sajian lezat dengan bumbu tradisional, salah satunya adalah Soto Tangkar.