terigu bola salju protein apa

Perbedaan tepung terigu dengan kadar protein yang berbeda, yaitu rendah, sedang, dan tinggi, merupakan hal penting dalam mengolah makanan. Tepung terigu dengan kadar protein rendah (delapan hingga 11 persen) biasanya digunakan untuk membuat makanan yang tidak membutuhkan kekenyalan, seperti kue kering, pancake, gorengan, hingga kerupuk. Sedangkan tepung terigu dengan kadar protein sedang (10-12 persen) merupakan tepung serbaguna yang bisa digunakan untuk berbagai makanan ringan seperti martabak, gorengan, kue kering, maupun kue basah. Sementara itu, tepung terigu dengan kadar protein tinggi (13-14 persen) memiliki gluten yang cukup untuk mengikat air dan menangkap gas dalam fermentasi sehingga cocok untuk digunakan pada olahan roti dan mi. Beberapa merek yang bisa ditemukan di Indonesia adalah Cakra Kembar, Nippon Komachi, dan Golden Eagle. Selain itu, ada tepung terigu merek Bola Salju yang cocok untuk membuat kue basah, bolu, dan brownies dengan kandungan protein sekitar 7,5-8,5%. Tepung ini sangat laris di pasaran karena mempunyai tekstur yang lembut dan rasanya yang enak. Selain itu, ada juga merek Kunci Biru yang merupakan tepung terigu protein rendah dengan daya serap air dan gula yang rendah yang biasanya digunakan untuk membuat kue kering. Pilihlah jenis tepung terigu yang sesuai dengan kebutuhan memasak Anda, baik dari segi kadar protein maupun merek yang disukai. Pastikan juga menyimpan tepung terigu dengan baik agar bisa bertahan lebih lama dan menghasilkan makanan yang enak dan berkualitas.