resep ketan kuning serundeng betawi

Resep Ketan Kuning Serundeng, Jajanan Gurih Khas Betawi Ketan kuning serundeng merupakan jajanan tradisional khas Betawi yang terbuat dari beras ketan putih yang pulen dan disiram dengan bahan-bahan seperti air, santan kental, garam, daun pandan, serai, dan bumbu kuliner nasi kuning khas Manado. Setelah dimasak dan ditumbuk, ketan kuning ini ditambahkan dengan serundeng kelapa yang terdiri dari kelapa parut kasar, serai, minyak goreng, garam, dan gula pasir. Untuk membuat serundeng, bumbu halus dan bumbu cemplung di tumis hingga harum dan kelapa parut ditambahkan bersama kaldu jamur, garam, dan gula merah cair, lalu diaduk hingga kering. Kemudian, bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan ketumbar ditumis dengan serai, kemudian ditambahkan kelapa parut, gula, dan garam. Aduk hingga kelapa menjadi kecoklatan dan kering. Meskipun sulit ditemukan, ketan kuning serundeng masih banyak dicari oleh para penggemarnya. Oleh karena itu, resep ketan kuning serundeng ini kerap dicari dan diincar oleh para pecinta kuliner khas Betawi. Bahan-bahan: - 2 liter air - 840 gr beras ketan putih - 2 bungkus Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado Bahan siraman: - 200 ml air - 200 ml santan kental - ½ sdt garam - 5 lembar daun pandan Bahan serundeng: - 335 gr kelapa parut - 1 sdm ebi, rendam air hangat dan haluskan - 7 siung bawang merah - 5 siung bawang putih - 3 buah kemiri - 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera) - 1 sdt ketumbar bubuk - 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan - 1 sendok teh garam - 1/2 sendok teh gula pasir - 1 sendok makan minyak untuk menumis Cara membuat serundeng: 1. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit merah, dan ketumbar bubuk) dan bumbu cemplung (serai), hingga harum. 2. Tambahkan kelapa parut, kaldu jamur, garam, dan gula merah cair, aduk hingga kering. 3. Sangrai kelapa hingga kering. 4. Tambahkan gula pasir, aduk rata. Resep ini cocok untuk disajikan pada acara spesial seperti pernikahan atau khitanan. Tekstur ketan yang lembut dan rasa gurih serundeng kelapa membuatnya menjadi hidangan yang diinginkan oleh banyak orang.