bola bola ubi kopong

Berikut resep bola ubi kopong ala Bandung dari Kompas.com. Bahan yang dibutuhkan antara lain 275 gram ubi cilembu yang sudah dikukus dan dihaluskan, 60 gram gula pasir, 1/4 sendok teh garam, 1/2 sendok teh baking powder, 100 gram tepung tapioka, dan 1 liter minyak untuk menggoreng. Cara membuatnya pertama-tama cuci ubi jalar dan kupas kulitnya. Kemudian kukus ubi cukup selama 15-20 menit hingga empuk. Setelah dikukus, haluskan ubi dengan garpu atau alat lainnya. Campurkan ubi yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, garam, baking powder, dan tepung tapioka. Aduk hingga merata. Panaskan minyak dalam wajan. Ambil adonan bola ubi sebesar satu sendok makan dan giling hingga merata. Lalu, ambil setengah dari adonan dan pipihkan. Tengahnya tidak boleh terlalu tebal. Goreng bola ubi dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Bola ubi kopong ini merupakan jajanan khas Kota Bandung yang dapat ditemukan di beberapa tempat di sana seperti Dago. Selain itu, ada juga beberapa varian bola ubi kopong dengan bahan dan resep yang berbeda-beda. Ada yang menggunakan ubi ungu ataupun ubi kuning, serta varian lainnya yang sudah dilengkapi dengan maizena dan baking powder. Untuk menghasilkan bola ubi yang kopong, tetapkan minyak dalam kondisi panas sedang dan biarkan bola ubi sepertiga matang terlebih dahulu sebelum diangkat. Jangan lupa juga untuk menekan bola ubi saat digoreng agar dalamnya bisa kopong dan renyah. Resep bola ubi kopong ini cocok untuk camilan akhir pekan di rumah ataupun dijual sebagai usaha sampingan.