anggur beras kencur

Pengaruh Waktu Fermentasi Terhadap Sifat-Sifat Anggur Beras Kencur yang Dihasilkan Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi terhadap sifat-sifat anggur beras kencur. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan. Tujuannya adalah untuk menentukan waktu fermentasi yang optimal pada pembuatan anggur beras kencur yang disukai oleh konsumen. Cara membuat beras kencur adalah sebagai berikut: pertama, panaskan wajan anti lengket dan sangrai beras hingga kering dan berwarna kecoklatan. Kedua, haluskan dan giling beras hingga menjadi bubuk. Ketiga, parut jahe, kencur, dan kunyit, kemudian sisihkan. Keempat, rebus air, gula, asam jawa, dan parutan rempah hingga mendidih. Kelima, masukkan tepung beras dan rempah yang sudah ditumbuk ke dalam air rebusan adonan. Aduk hingga kental, matikan api, dan diamkan selama beberapa saat. Setelah itu, tuangkan adonan beras kencur ke dalam botol dan simpan di tempat yang sejuk. Anggur beras kencur adalah salah satu minuman tradisional Indonesia. Bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya adalah beras kencur, air, gula, dan ragi. Proses pembuatannya meliputi fermentasi adonan beras kencur dengan ragi selama beberapa hari. Setelah itu, minuman ini menjadi anggur beras kencur yang siap untuk dikonsumsi. Beras kencur memiliki banyak manfaat bagi kesehatan seperti dapat mengurangi gejala pegal linu, meningkatkan nafsu makan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan dapat merevitalisasi tubuh dari kelelahan. Untuk mendapatkan manfaat dari kencur, dapat dikonsumsi dalam bentuk jamu beras kencur. Dalam pembuatan jamu beras kencur, bahan yang digunakan antara lain beras, kencur, jahe, daun pandan, gula merah, dan asam jawa. Cara membuatnya adalah dengan merebus bahan-bahan tersebut hingga matang dan disajikan dalam keadaan hangat atau dingin. Dalam penelitian ini, diharapkan dapat ditemukan waktu fermentasi yang optimal untuk menghasilkan anggur beras kencur dengan sifat-sifat yang disukai oleh konsumen. Sehingga, dapat meningkatkan keberlanjutan produksi anggur beras kencur dan memberikan manfaat bagi masyarakat.